今天看了别的关于打牌读牌的问题，觉得很多人的说法都有或多或少的漏洞，因此打算在这里随便写一点。
还是那个习惯（以下例子中s=条/索，p=饼/筒，m=万）
首先，还是要确定打哪里的麻将，知道是什么规则。比如打四川麻将你肯定能确定对方不要字，也不要他定缺的那一门（这两句真的不是废话）。这是最基础的，以下普遍指竞技麻将（主要指立直麻将和国标麻将）。另外，这里完全不讨论出千的手段，既没意义也没营养，除了能帮你赢钱以外一无是处。
接着，要知道所谓的“一点读”（即直接知道对方手牌或者对方听什么甚至对方要什么）一般情况下都是不可能的，只存在于电影电视小说中，只有在特别特别特殊的条件下才会确定。一般的读牌也就只能确定哪些牌比较安全，或者非常危险。关于那些民间所谓的口诀也好俗话也罢（什么间四间啦暗刻理论啦），几乎都是结果论罢了，但是也并不是完全没有参考价值。
这里可以看看关于“读牌技巧”_light98_新浪博客light教练关于读牌的认识。请注意其中的其中的细节。
然后你要知道你为什么想读牌，大概有以下几个原因。
1、向别人炫耀我很厉害，我能一点读。OK，这个首先就被否定了，再强调一遍，单纯的一点读是不可能的。因此如果是为了向别人炫耀而学习读牌就完全不要想了。
2、为了避免放炮，少输钱。这个问题就比较复杂了。少输钱有两个办法，第一是不放炮，但是他扔可能自摸，大部分规则中由于自摸加番及翻三甚至会给的更多。第二个办法就是你和牌，不管在哪个麻将中，能一直先和牌的人肯定是不会输的，即便是和了牌也不结束的血战到底亦是如此（请不要举QQXX麻将里的血流成河规则）。因此如果是为了避免放炮少输钱的目的，尽快和牌才是正解。
那是不是说读牌就没用了？不是，我前面说的是“能一直先和牌的人”，但是在麻将的短期对局中（一场、几场、几天甚至几个月都可能是短期对局），运气总是不可避免的，你不可能是一直先和牌的人，总会有别人比你手牌好，上张快。在大部分地方麻将规则以及国标麻将中，总是倾向于进攻，那么为了防止他和牌，又希望自己也能和牌，兜牌就是一个很好的手段，而兜牌，则是需要一点读牌技巧（再次强调这里的读牌只是指读危险牌和安全牌）。
在此基础上，要了解对手，越熟悉牌风当然越好。即便是陌生人，你也要知道对手技术水平的高低（千万注意是技术不是运气，也就是说不以和牌为依据，而是以舍牌和情况判断为依据）。对于不同的水平的牌手，他的舍牌方式是不同的，因此读牌的依据也是不相同的。
为了答案更有连续性，关于水平的分类我放在最后了。
对于大部分以娱乐为目的的人，一般都是新手（Level 3以下），掌握好基本的牌效率，快速和牌才是正解，这样你和他们打基本就立于不败之地，减少损失。对于经常打地方麻将的人，推荐先学一学竞技麻将中的牌效率，学好了之后回去打地方麻将，你总是会经常和牌，完全不用读牌，甚至会被他们誉为“雀神”，尽管你只有Level 3。
不过既然问题提到了读牌，我还是说说吧。对于Level 1，随便看舍牌就能知道他是什么，即便他不曾副露（即吃碰杠）。比如上来打三种中张，那么从国标的角度看，无非是全带系、五门齐、不靠系（包括十三幺），这种时候打123789以及字牌的时候小心点就是了。如果上来使劲打两种颜色，之后开始打字，那无非就是混一色或者清一色，第三种颜色最好就不要出了，留在手里。这都是比较简单的。Level 2及以上的人如果不刻意去做牌的话门清的时候还是很难读牌的。不过如果副露比较多（两副露以上），这时由于场上出现的牌较多，那么危险牌和安全牌也就知道个大概了。
那么对于开始正常打（Level 3以上）的人来说，由于有了牌效率这种东西，所以逆向考虑的话就会有所收获了。这里引用呆呆教练的一段话（有删改，以便更好理解）
读牌，是默认对手完全合理出牌，按牌效打牌，所以在面对高水平对手时才会更有效果，副露读牌基本上在任何都有用。举个例子前三巡打出一张7s，那么他听牌之后8s或者9s就会相对安全一点。因为如果是778s的话早巡是不会切7s的，非常损牌效，除非他的手牌非常非常好，而677s也是不会早打7s的。这就是比较简单而实用的早（巡）外（侧）理论。不过注意是早外，不要以为早切7s内侧的56s就安全，完全可以是347s或者457s切孤张，所以不要乱用。
如果对于日本麻将有良好的基础的话，推荐“麻雀実戦捨牌読み”这本书，呆呆教练有这本书的麻雀実戦捨牌読み翻译及理解，可以当做一定的参考。不过说实话本人的Level还是处于比较低的水平，因此至今还在学习中。
水平分类，我在这里稍微说一下吧，以下依次从Level 0~5
Level 0：不会打。不会任何打牌方式，不熟悉规则番种。
Level 1：可以打。知道规则中的番种，只会做大牌。
Level 2：能打。不刻意做牌，单纯追求和牌，但是完全按随意性打牌。
Level 3：比较会打。了解了向听数（或者入听数/上听数），知道了牌效率，开始知道选择牌效率较高的打法。
Level 4：会打。知道何时不副露，知道好牌先走等较为高级的打法，同时结合规则中的番种和手牌应用牌效率，在部分麻将规则中选择弃和的打法。
Level 5：高手。知道牌局的进程，针对进程调整手牌，知道手牌在该进程下的最优解。
传说中在Level 5以上还存在着Level 6，据说击败200*3个Level 5就可以升级至Level 6，但至今仍无人触及……
比如24578m56778s779p，上家打9m，之后摸入东，Level 1的人可能为了追求三色三同顺而选择吃打7p，Level 2的人则可能选择吃打9p，Level 3的人可能会选择吃打2m，或者不吃之后打东。Level 4的人就开始考虑不吃，摸入东之后打2m/9p。Level 5的人会根据情况判断是否吃，不吃摸入东之后是否打（即答案变得不确定，会随着场上不同的状况而改变）。

“演技派”这个技巧是教大家怎么去迷惑对手，打个比方，在真人游戏中，你摸到好牌，可以假装叹口气，表现得比较郁闷的样子，就可以迷惑对手，让他们做出错误的判断，这只是一个非常基础的技巧。你还可以在出牌中迷惑他们，打牌之前先想想，我为什么这么打，这么打会让他们怎么想，打另一张牌他们又会怎么样，这样想过之后你就会知道打哪张牌最好博彩问答，而不是随意地打。